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黄建璋大作《安溪茶经》隆重面世
内容摘要:为此,张天福与张宏达茶学研究中心常务副主任,广东省文化学会茶文化研究专业委员会秘书长,《茶艺》杂志主编黄建璋以自己的经验和时间,以严谨的态度,求实的作风和精神,完成了这部《安溪茶经》,这使我们多年的愿望得以实现。黄建璋编著的这部巨著广泛吸取了茶叶生产第一线和茶文化研究领域同行们的成果,具有较强的科学性、知识性、实用性和可读性;对促进我国茶叶科学的发展,弘扬中华民族文化,繁荣经济等方面都具有一定现实意义和指导作用。

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《安溪茶经》面世——前言

中国是茶的故乡,福建省是中国的产茶大省,安溪是乌龙名茶之乡,青茶的发源地。千百年来,安溪人对茶的呵护和精心的培制演绎了一个又一个传奇和创举,推动和实现了安溪铁观音名茶的演化,传承丰富了中华茶文化的内涵,给人们留下了许许多多神秘的佳话。安溪名茶铁观音在我国茶业发展的历史中有着特别重要的地位,名茶铁观音的发展在早期带动了乌龙茶制茶技术的提高、茶类茶品的创新、品茶技艺的提升、茶事的盛行。在新世纪新阶段,安溪各项社会事业也突飞猛进。特别是多年来,海内外人士对安溪茶铁观音怀有深刻的印象,茶业发展是安溪最大的传统的茶产业,每年为农民带来近4000元的收入,占安溪农民人均年收入的一半以上。随着经济的持续发展,近几年安溪的群众收入大幅增加,生活质量明显提高,特别是随着近年来安溪实行“茶业富民”战略的深入实施,广大安溪人民普遍受益,日前全县80%的群众在从事涉茶行业,时下群众收入均保持100%以上的增长幅度,2008年农民人均年收入达7000元,已成为全国典范。





历史发展到今天,特别最近几十年来,全国的茶业茶学都发展到了一个崭新的阶段,无论是茶叶品类之多、采制之精、生产管理以及茶的利用开发之科学,还是茶文化内容之丰富,都是前人所无法比拟的,凡此种种都需要科学的总结,需要这些上升到理论的总结反过来给实践以指导,从而推动茶产业茶学术的进一步发展。近几年来,安溪虽然也有大批茶学著作和论文问世,但大多只涉及其中的某一个方面和领域,很需要有一套全面的,在总结和论述前人经验的基础上反映当代茶业茶学发展新成果的系统茶学专著。

为此,张天福与张宏达茶学研究中心常务副主任,广东省文化学会茶文化研究专业委员会秘书长,《茶艺》杂志主编黄建璋以自己的经验和时间,以严谨的态度,求实的作风和精神,完成了这部《安溪茶经》,这使我们多年的愿望得以实现。黄建璋编著的这部巨著广泛吸取了茶叶生产第一线和茶文化研究领域同行们的成果,具有较强的科学性、知识性、实用性和可读性;对促进我国茶叶科学的发展,弘扬中华民族文化,繁荣经济等方面都具有一定现实意义和指导作用。

《安溪茶经》按其内容性质,划分上下册四大篇。上册为安溪茶与铁观音,下册为安溪文化与安溪茶文化。其中,第一篇为安溪乌龙茶,第二篇为安溪铁观音,第三篇为安溪茶乡文化,第四篇为安溪茶文化。全文782000字集安溪自然资源、人文景观、茶乡民俗文化为一体的综合性安溪茶与铁观音及安溪茶文化。其内容之丰富,论述之深入,观点之鲜明都是前所仅见的。

《安溪茶经》不仅内容丰富,而且表现形式多样,图文并茂。全书有插图628幅,这些图像有领导关心茶和视察茶区生产、加工业,也有专家和古今名人指导茶叶生产和创作,评茶和品茶,制茶机械和泡茶器具,礼仪小姐表演茶艺和茶文化活动,以及茶乡建设风貌,十分可观。

《安溪茶经》的问世,是茶事的一件好事、大事,人们很值得一读。愿《安溪茶经》的诞生,不仅仅是安溪名茶文化辉煌历史的记载,更是中国名茶铁观音文化兴旺发达的开篇。

广东省出版集团.广东经济出版社

张天福与张宏达茶学研究中心

广东省文化学会茶文化研究专业委员会

《茶艺》杂志编委会

2010年2月1日

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