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高端茶楼正兴起 “一茶一坐”引发茶楼营销风波
内容摘要:"一茶一坐"近期引起的舆论风波,无疑成为了VC投资经理和创业者的关注焦点。据悉红杉资本合伙人沈南鹏早年以个人基金SMI投资了餐饮企业"一茶一坐""一茶一坐"制定了"2008年至2010年"期间上市的目标。然而,上市期限已到,成立以来连续7年亏损的"一茶一坐"不但没有上市,反倒引来十几家加盟商的诉讼官司。

"一茶一坐"近期引起的舆论风波,无疑成为了VC投资经理和创业者的关注焦点。据悉红杉资本合伙人沈南鹏早年以个人基金SMI投资了餐饮企业"一茶一坐","一茶一坐"制定了"2008年至2010年"期间上市的目标。然而,上市期限已到,成立以来连续7年亏损的"一茶一坐"不但没有上市,反倒引来十几家加盟商的诉讼官司。

在部分业内人士看来,在中国大陆目前的商业环境下,茶楼经营难以走大众化路线,文化溢价可破解茶楼经营难题,专注高端的文化茶楼有商业成功可能。白茶世界网关注:目前,北京、上海及深圳都不断有高端文化茶楼兴起,茶客边品茶边谈生意,这种模式正吸引着高端人群,热度甚至堪比一些名校"国学班".

商业环境挑战连锁茶楼

"茶楼成功与否有文化和商业的双重因素。"香港新星茶庄执行董事杨建恒曾在中国台湾及韩国等地考察茶楼经营,他以台湾茶楼为例子告诉记者,茶楼能成功首先必须要文化基础,茶文化在台湾一直有深厚历史,同时,台湾一些城市,生活节奏并不如香港那么快,大家有时间享受茶文化。白茶行业关注:另外方面,台湾的商业茶楼在长期的经营中,摸索出了一些很好的思路,最重要的是就是要有规模效应。

"他们的茶楼有专门的幼童活动区,就像深圳、上海的一些超级Mall那样。"杨建恒表示,茶楼最终成为了家庭休闲的必去之处,尽管单桌利润或许并不高,但规模上去之后,一定会获得商业的成功。

一位广东资深的零售业研究人士也对记者分析说,近段时间一些连锁茶楼之所以经营困难,在于和目前的市民生活方式和经济大环境产生了"冲突".一方面,城市居民生活压力偏大,没有喝茶休闲习惯。同时,不断飙升的商业地产价格也给"薄利"的大众茶楼提出了挑战。

这位人士进一步指出,目前,茶楼走高端和文化路线结合也是较好的经营模式,如同一些高端会所发挥的平台作用,高端文化茶楼则谈文化和历史,尤其在中国富人阶层越来越注重内心修为的趋势下,集茶文化和历史文化为一体的茶楼必然成为另外一个趋势。

深圳高端茶楼正在兴起

以深圳为例,也有一些高端茶楼正在兴起。据一位业内人士估计,到目前为止,在罗湖、福田、南山等商务较为发达的中心城区,高端茶馆数量超过20家,这些茶馆多冠有"茶艺"二字,人均消费都在百元以上。在喝茶时候,一般都伴有茶艺表演,有的还伴有古筝演奏。茶馆内还设有豪华包房,旨在吸引一些高端商务人士休闲之用。这一类的中高端茶楼已经形成一定规模,并有稳定的客户群,茶馆负责人还会定期参加行业年会。

深圳凤凰茶馆"馆主"张焱争告诉记者,高端文化茶楼定位应当明确,应在环境营造上下足功夫,中国传统文人在休闲时往往寄托于琴棋书画,茶楼硬件上也应富有古韵与之匹配。该茶楼茶座全为中国传统样式的围椅,全手工制作,颇有明清遗风。茶楼还拿出珍贵名人字画免费供茶客鉴赏,一边喝茶还能一边饱览中华水墨古韵。

"我都拿出了最好的宝贝来做茶楼。"张焱争说,高端茶楼应以文化为纲,喝好茶,更要品文化。记者看到,茶楼陈列柜中摆放着近八九十种"茶龄"从100年到10年不等的各类普洱,其中100年的"茶皇"尤其引人注目,2010年价格为30万,而今年已经飙升到50万,如果进行拍卖,价格可能超过70万。

投资不重利润重人脉

记者也了解到,在深圳,茶馆开办者多为成功企业家和各行业知名人士,他们看中的并不是VC投资经理所关注的"投资回报率".凤凰茶馆"馆主"张焱争钟情于中国传统文化,开办茶馆很大程度是出于爱好和兴趣。在他看来,以茶会友,谈孔孟、说黄老,还可以谈谈佛家,同时伴以韩国引进的茶叶"干泡"之法,既有古时君子之风,也有现代环保因素,这样的体验势必能平复茶客的心境,达到喝茶的真正目的。

白茶行业关注:高端文化茶楼的兴起并不只限于深圳,记者了解到,2008年前后,普洱茶大热带动了茶文化热,上海、北京、天津等地都有大量高端文化茶楼兴起,除了品茶,茶楼还提供了一个高端人士交流和聚集的平台。

南山区一位风投人士解读说,在中国大陆地区,茶楼只有走高端路线一条路。白茶世界网关注:茶文化兴起于中国,但大众基础并不牢,走超级市场的连锁路线没有前途。高端文化茶楼类似一个名牌大学EMBA项目,或是一个热门的"国学班",迎合了高端人士提升内涵,交流聚会的需求。同时,开办者也能从其中获得不错的人脉,类似于当年的巴黎各种沙龙。

以上人士还表示,高端茶楼有一个"休闲溢价",最好的硬件和服务提供了茶楼的附加值,除品质上的差额费用,环境和服务的无形费用也能为茶楼提供一个升值空间。"路边的奶茶卖5元,但在高端茶楼,半个世纪的普洱茶,一道茶费用昂贵,但却能喝出一点文化味道。"

 

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