中茶牌纪念孙中山先生150周年诞辰茶饼
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茶还可以用来煮饭和粥,俗称“茶粥饭”
内容摘要:粗花茶,梗大叶粗,投茶量要少,水要开,此为细喝。精制花茶,叶嫩芽鲜,味薄汁少,要多投荼,用落开水,或热水机中的开水,此为粗喝。

什么叫粗茶细喝、细茶粗喝?

以北京人喝花茶为例:粗花茶,梗大叶粗,投茶量要少,水要开,此为细喝。精制花茶,叶嫩芽鲜,味薄汁少,要多投荼,用落开水,或热水机中的开水,此为粗喝。细喝粗喝要根据茶的特点,你自己认为不好喝的茶不妨少投茶,喝淡茶兴许能喝出点什么别的味道来。

茶粥饭

茶粥饭就是加入了荼叶或者茶汁共煮的米饭或粥。据专家研究,茶叶中蛋白质的含量高达15%?20%,但能溶于水中的却不足2%;茶中碳水化合物的含量达20%?30%,不过只能冲泡出4%?5%,茶中的矿物质通常也只有一半能溶于沸水中。

而采用烹饪的手法食用茶叶,则可以有效地利用茶叶中的营养元素。不仅使茶粥饭几乎完全吸收了茶叶的香气和营养成分,口味独特,而且还具有很好的保健功效,对很多疾病都有很好的辅助治疗作用。

茶菜肴

茶莱肴就是加入了茶叶、茶汤为调味品的菜肴。这种菜肴中加入了适量的茶粉,或鲜茶,经烹调后,菜肴吸收了茶叶的特殊香味,往往滋味芳乗,风味独具,从而令人闻而陶醉,食欲大增。

《国语》中就有“和古味以调口,刚四肢,以强体。”即是说调五味,才能增食欲,壮身体,强体魄,补精益气,而且通过烹饪,茶叶中的营养元素几乎完全分解出来,从而使这些菜肴也具有了特殊的保健作用,从而更具有食用价值。

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