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普洱生茶要如何“煮熟”呢?
内容摘要:就专业的爱好茶道人士而言,对于普洱茶应该不陌生,尤其是品质好、茶香浓郁的陈年普洱茶砖,甚至还会被许多收藏家当成珍品收藏,而且价格都不便宜。

就专业的爱好茶道人士而言,对于普洱茶应该不陌生,尤其是品质好、茶香浓郁的陈年普洱茶砖,甚至还会被许多收藏家当成珍品收藏,而且价格都不便宜。

普洱茶一般可区分为生茶与熟茶两种,新的生茶,茶汤颜色多半较淡,呈现偏黄的绿色;而储存接近10年的普洱茶,冲泡后茶汤色泽为黄褐偏红;若存放的时间越久,则茶汤颜色越深,一般超过二十年以上的高级普洱茶,冲泡后的色泽多半呈现漂亮的深枣红色、且茶香味道浓郁。

普洱生茶──未经过发酵工序的称之为生茶,生茶茶菁的普洱茶为青饼。早期普洱茶的制作,都是以生茶的工序处理,将采来的绿茶茶菁经过萎凋、揉捻、晒干、蒸压成型而加以干燥制成,由生茶制作工序所生产的普洱茶,适合陈年存放珍藏。

普洱熟茶──1970年后发展出人工快速发酵的「渥堆」法。所谓渥堆其实是生茶经洒水热闷经微生物快速发酵的一种方式,可以使其原本苦涩及刺激性完全消失,可以立即品尝饮用,又可稍微显现出其陈香味,但仍和经年累月熟成的普洱茶有相当的差距。
 
至于普洱茶的冲泡饮用法,各专业茶道人士各有所长与喜好,提供一冲泡方法如下,当然在不破坏茶香与与品质的先决条件下,可依个人习惯修正为之:
 
1.待开水煮开后,将滚水倒入磁(陶)杯,约莫15秒后再将水倒入另一瓷(陶)杯。
 
2.将适量愈冲泡的普耳茶置入刚暖过的杯内,倒入沸水后盖上杯盖,静置大约一分钟。
 
3.再将另一个杯子中的热水倒掉,杯口架上过滤器准备滤茶。
 
5.大约一分半之后,将泡好的普洱茶缓缓倒入有过滤器杯中。
 
6.盖上杯盖等待数秒后,即可啜饮香醇的普洱茶了。

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