中茶牌纪念孙中山先生150周年诞辰茶饼
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简单的一碗烤茶,喝起来不简单
内容摘要:“烤茶”是云南少数民族的一种古老而又普遍的饮茶方式,因为烤茶香气足,味道浓,饮后精神倍增;农民上山干活烈日当头,饮烤茶还可避免中暑;

“烤茶”是云南少数民族的一种古老而又普遍的饮茶方式,因为烤茶香气足,味道浓,饮后精神倍增;农民上山干活烈日当头,饮烤茶还可避免中暑;新茶通过炙烤可以祛除寒凉的茶性;还有山上海拔高、生态好,一般雾大露多很潮湿,饮烤茶通体发汗,一定程度还可以避免湿气积于体内不散。

布朗烤茶最难的有两点,一是对炙烤茶叶时间长短的把握:这个过程很微妙,要掌控好茶叶的烘烤时间,火力太过会烤焦茶叶苦涩难喝;不够火侯又激发不出景迈茶特有的香气。二是对翻抖茶叶的手法讲究:太轻茶叶翻滚不充分,受热不均匀;太重茶叶抖出茶罐造成浪费。
 
烤茶,从最简单的生火、煮水、把陶罐烧干做起,然后把景迈古茶投入罐子中,不停的抖动茶罐让茶叶均匀受热,再把烧红的梨炭投入茶罐,然后不断重复加热陶罐和翻抖茶叶的动作。
 
布朗烤茶要烤得微微发黄并香气四溢,这样冲出来的茶汤才能没有新茶的苦涩又有一种焙过火的特殊干香。这看似简单的一碗烤茶,喝起来真不简单。
 
制作这碗烤茶,需火候适中、分寸得当、不疾不徐,如同布朗人祖祖辈辈遵循着传统的生活方式,守护着这片存活了千年古茶园,不越界,不激进,日出而作日落而息,因循万物生长消融的规律。这一碗浓酽的茶汤,喝到嘴里的其实是一种人世间的大智慧,让我们舍弃贪恋,放下执着,顺随自然,才能终得真味。

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2016布朗山头春大树茶的真正滋味,您知道吗?
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