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长期收藏白茶,是选择散茶还是饼茶?
内容摘要:白茶,从是否压制来分,有散茶和饼茶两种。

什么是散茶,什么是饼茶?

白茶,从是否压制来分,有散茶和饼茶两种。

散茶,是指白茶在经过采摘、摊晾、萎凋、干燥等步骤后直接收集起来的白茶,是白茶最原始无害、最自然的形态。

在加工之后之后是什么样子,就一直是什么样子。

饼茶,则是在散茶的基础上,进行再次加工,用工具改变散茶的形状,通常来说是圆饼状。

当然了,随着模具形状的不断丰富,饼茶的形象也一直在变化。

最多的自然还是圆饼茶。

工艺的不同

就白茶而言,白茶散茶,将采摘下的白茶叶,经过萎凋和干燥,制作而成。

不经其他工艺的散茶口感原汁原味,清幽、淡雅、甘甜。

饼茶,是用白茶散茶,经过一系列诸如蒸软、包揉、压制、烘干制作而成的。

也就是在散茶的基础上,加以蒸制,使茶叶软化,然后进行压制,变成茶饼或茶砖的形态。

体积要比散茶小得多,因此更利于运输和存储。

在制作时,需要简单的破壁,而后烘干。

在此过程中,白茶中的果胶物质析出,并附着在饼茶的表面。

这也是为什么饼茶在口感上更加清甜、滋味也更加甘醇的原因。

压制也会使得茶叶叶片中的细胞破壁,在未来的存储中,会转化出更醇厚的口感。

这两者在制作工艺上最不同的一点是,散茶从头至尾只烘了一道,而饼茶,又接受了再一次的磨练。

散茶和饼茶都是可以长时间存放的。

然而散茶蓬松占地空间那是肉眼可见的大,往往很占地方。

稍微挤压到就很容易造成茶叶破碎,以后想喝茶了,一打开,全是碎渣渣,心情多不美妙。

饼茶被压缩成饼,茶体紧凑结实,虽然透气性没有散茶好,但塞翁失马,焉知非福。

饼茶很好地隔绝了空气中的水分,微生物跟香气都能更好的保存下来。

与此同时,饼茶内部的温度、湿度十分稳定,茶多酚,酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多,陈化效果均匀持久,十分耐储藏。

同样是存了许多年的白茶,散茶和白茶的香气是能够轻松分辨的。

散茶的香气清纯、质朴,淡雅通透,以花香、陈香、竹叶香和药香为主,这样的散茶是一个天真活泼的少女,年少不知愁,清透地像山间的一汪清泉。

饼茶则不同,和散茶相比,饼茶醇厚、沉郁、深不可测,这是一位阅历丰富、有故事的女子,举手投足间令人心驰神往。

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