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茶叶存放中为什么会变质?
内容摘要:茶叶变质不但影响口感,更有可能危害健康。对于一个喜爱饮茶的人来说,不可不知道茶叶存放方法。因为品质很好的茶叶,如不善加以保藏,就会很快变质,颜色发暗,香气散失,味道不良,甚至发霉而不能饮用。

一般来说,茶叶放置的时间超过保质期也是会变质的。茶叶变质不但影响口感,更有可能危害健康。对于一个喜爱饮茶的人来说,不可不知道茶叶存放方法。因为品质很好的茶叶,如不善加以保藏,就会很快变质,颜色发暗,香气散失,味道不良,甚至发霉而不能饮用。那么茶叶存放过程中为什么会变质呢?为防止我们的茶叶变质,生活中存放茶叶需要注意哪些问题?接下来,就来看看。
 
茶叶变质的原理
 
主要是在空间中的微生物氧化,作用发生了变化。其实就是茶叶含水量过多,在空气和温度的共同作用下,导致内部结构发生了激烈的变化,而这种变化是不稳定的,产生了有害物质,所以茶叶才会变质。

茶叶变质的四大原因
 
茶叶变质原因一、存放环境温度过高
 
茶叶应由低温冷藏,这样才有效减缓茶叶变褐及陈化,反而,存放的温度越高,茶叶外观色泽越容易变褐色。
 
茶叶变质原因二、茶叶水分含量超过5%
 
存放茶叶时应避免潮湿的环境,因为如果茶叶中的水分含量超过5%时,就会使茶叶品质加速陈化,使茶叶色泽变质。
 
茶叶变质原因三、氧气
 
引起茶叶劣变的各种物质均来源于氧化作用,所以茶叶不能存放有氧气的地方。
 
茶叶变质原因四、光线直射
 
光线直射会对茶叶产生不良的影响,而且还会令茶叶容易褪色,茶叶品质加速劣变。

茶叶变质的主因
 
茶叶品质劣变的主因在于受潮与感染异味。成品茶的吸湿性很强,很容易吸收空气中的水分。在气温较高适合微生物活动的季节里,茶叶含水量超过一定时,茶叶就会发霉而失去饮用价值。

 

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