中茶六星班章孔雀 尊享星级传世经典
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春茶的采制季节一般分为三个阶段
内容摘要:古人云:“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露”。但随着现代泡茶手法和制茶工艺的发展,每个季节采摘的茶都有其独特魅力,吸引着众多爱茶之人。

古人云:“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露”。但随着现代泡茶手法和制茶工艺的发展,每个季节采摘的茶都有其独特魅力,吸引着众多爱茶之人。
 
很多茶都是一年四季采摘,如普洱茶,区别只在于每个季节的加工工艺;但有的茶追求高品质,一年只采摘一季,如武夷岩茶、桐木关正山小种和金骏眉、西湖龙井等。

农谚说的好:“早采三天是个宝,迟采三天便是草”,春茶采摘就要争分夺秒,和时间赛跑。当然,采摘时间与当年的气候也有很大的关系,所以茶农会有“看天做茶,看山做茶”这一说法。
 
春茶的采制季节一般分为三个阶段
 
清明前(4月5日前)

近期(3月初)是采制绿茶最好的时候,比如“龙井”、“黄山毛峰”、“碧螺春”等绿茶,都在这个时期开始采摘上线,尤其是乌牛早为原料的龙井、川南地区的雀舌等,一般在3月前就会上线了;同期开始采摘的还有云南滇红。
 
清明后,谷雨前(4月中旬)
 
清明之后,谷雨之前亦是采制绿茶、云南滇红、普洱的时期,尤其是绿茶中六安瓜片、太平猴魁等品种都会在此时陆续开采。武夷山桐木关的金骏眉到4月中旬,谷雨前后开始采摘。
 
谷雨后(阳历4月下旬,已是晚春)

谷雨后,市面上开始采制的品种陆续开始增加,如福建地区:
 
1、闽北茶:武夷山桐木关正山小种比金骏眉会更迟些,一般到4月下旬、5月初;武夷岩茶最早(4月中、下旬)采制的则是黄观音(105),其他品种则陆续开始采制。
 
与其他品种不同的是,武夷岩茶是经过多道碳火烘焙而成,因而制作工艺中“文火慢炖”、“封存退火”的过程会比较长,正常要到7-9月期间上线销售。
 
2、闽南的安溪铁观音、漳平水仙等;以及闽东的白茶、坦洋工夫茶也都开始陆续采摘。

3、云南的普洱等也会在春季稍晚时进行采摘。
 
正是因为茶树经过一整个冬季的休养,内含物质更加丰富,果胶含量高,汤水更醇厚细腻;春季氮代谢占优势,茶氨酸含量高,滋味鲜醇,春茶才显得更加珍贵。

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