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陈香型铁观音,并不是年限越高越好
内容摘要:“老铁”,即陈香型铁观音,是一种收藏多年,经过不断烘焙精制而成的乌龙茶铁观音,保持了以前传统的铁观音制作过程,口感好,茶汤呈淡黄色,香气呈现炭香型,回甘强。

“老铁”,即陈香型铁观音,是一种收藏多年,经过不断烘焙精制而成的乌龙茶铁观音,保持了以前传统的铁观音制作过程,口感好,茶汤呈淡黄色,香气呈现炭香型,回甘强。多年铁观音对身体有一定的保健和疾病治疗功效。

什么是“陈香型安溪铁观音”

一般来讲,清香型铁观音是墨绿色的,发酵度较低;浓香型铁观音是褐色的,发酵度较高;而陈香型铁观音乌黑油亮,是以铁观音毛茶为原料,经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。

贮存时间久的铁观音≠优质陈香型铁观音。优质的陈香型铁观音,必须以优质的原料为基础,加上科学的加工和贮存,方有良好的内含物质转化。

“陈香型安溪铁观音”的功效

“老铁”的茶汤醇厚、柔软,带有明显的“陈香味”,饮之犹如陈香老药酒,犹若天然保健品。陈香型铁观音不仅具有青茶的作用,还有治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用,已有专家对此进行过研究和证实。

在福建的安溪民间,流传着一个关于陈香型铁观音的传说:清朝时,有个叫林福隆的员外肠胃不好,有一天肚子胀得很厉害,吃不下饭,到处找大夫看,症状也没得以改善。家里人急忙到祖宅祈求神灵保佑,当天晚上,林员外做梦时得到仙人点化。第二天早上,按照梦里仙人的指点,家里人翻遍祖屋,在屋角找到色泽乌黑快要发霉的老茶,然后将其煮给林员外喝,结果,林员外肚子胀的毛病竟然好了。除了这则传说之外,安溪民间的不少茶农每年都有存茶于陶罐的习俗,遇风寒冷热即以陈茶当药。

陈香型铁观音,并不是年限越高越好

刘仲华教授联合国家植物功能成分利用工程技术研究中心、清华大学中药现代化研究中心、国家中医药管理局亚健康干预实验室、教育部茶学重点实验室,以清香型、浓香型、陈香型安溪铁观音为研究对象,于2016年10月13日,刘教授发布了《安溪铁观音(陈香型)健康功效的最新研究成果》:陈香型比浓香型、清香型铁观音具有更突出的调理肠胃作用,且11年以后的陈香型铁观音的作用效果,随着年份增长而明显增强;三种铁观音中,陈香型安溪铁观音的降尿酸作用最强,且16~21年的陈香型铁观音效果最好;陈香型和浓香型铁观音具有较强的抗炎清火作用,尤以20年以上效果最好。

可见陈香型铁观音,并不是年限越高越好。市面上的陈香型铁观音大多经烘焙、冷却、密封而成。正常情况下,陈香型铁观音以十年至三十年这一期间的茶品质和口感最佳。十年以内的陈香型铁观音,其口感细腻度和醇度还未达到最佳最稳定状态,而三十年后的陈香型铁观音香气渐呈消退状态,口感醇度也会淡化。

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